鶏手羽を下茹でする。茹で上がったら水洗いをして、余分な油を落としておく。
油揚げは３、４等分に切っておく。

鍋に下茹でした鶏手羽、油揚げ、ナンコツ、★を全て入れ、煮込んでいく。

1０分くらい煮たら、ナンコツの硬さをみる。もっと軟らかくしたければ、さらに煮込む。

最後に、水溶き片栗粉で軽くとろみをつければ、出来上がり。