小鍋にお湯を沸かします。
沸騰したら、牛肉を一気に投入。しゃぶしゃぶして灰汁を落としながら、皿に取り上げます。

生姜を千切りに。
灰汁湯を捨て鍋を軽く洗い、生姜と水と全調味料を投入。
中火にかけます。

キッチンバサミで、昆布をお好み幅にカット。しゃぶしゃぶ済みの肉もカット。
包丁を使わず、ハサミで切っちゃってＯＫ！

肉と昆布も投入。必ず蓋をして、弱火でコトコト。
煮詰めないので焦げません。タイマーをかけてほったらかし１０分。

火を止め、煮汁を別の器に移します。
食べる直前に蓋を開け、炒める要領で軽く水分を飛ばして完成！

余った煮汁は、翌日長ネギと豆腐を軽く煮たり。てりやきタレとしても使えます。