自家製酵母のシュトーレン
びろ夫人 @cook_40036849
マイブームの自家製酵母でシュトーレン。
自家製酵母なので、あくまでも覚書です。
ＨＢで簡単にすませてしまいました。
このレシピの生い立ち
毎年イーストで焼いていたシュトーレン。
自家製酵母デビューした今年は、やっぱり酵母で試してみたくなりました＾＾
自家製酵母のシュトーレン
マイブームの自家製酵母でシュトーレン。
自家製酵母なので、あくまでも覚書です。
ＨＢで簡単にすませてしまいました。
このレシピの生い立ち
毎年イーストで焼いていたシュトーレン。
自家製酵母デビューした今年は、やっぱり酵母で試してみたくなりました＾＾
作り方
- 1
無塩バターを室温に戻す。
牛乳を人肌程度に温める。 - 2
★印をＨＢに投入し、パン生地コースでスタート。
１次発酵は６～８時間くらい。 - 3
取り出してガス抜き。
２分割して丸めてベンチタイム１５分。 - 4
成形。
20cm×25cmの楕円に伸ばす。
生地の真ん中より少し上を麺棒で押さえてくぼみを付け、半分に折る。 - 5
クッキングシートを敷いた天板に生地とお湯を入れたカップを置きラップをして２次発酵。
（30分～１時間くらい？） - 6
カップを取り、焼成。
（170℃で45分） - 7
焼きあがったら、溶かしたバターを塗る。
冷めたらパウダーシュガーを振る。
コツ・ポイント
＊私の自家製酵母は、佐原文枝さんのレシピ本を参考にしています。（レーズン＋ヨーグルト酵母)
＊発酵時間は、酵母の状態・室温等により変化するので、各自調整してください。
＊中に入れるナッツ類はお好みで･･。
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