オーブンは180℃に温めておく。
卵は室温に戻し卵黄、卵白にわけ、それぞれに砂糖２０ｇを加える。

卵白は角がピンと立つくらい、卵黄はすくったときに一瞬跡が残るくらいまでしっかりとあわ立てる。

卵黄に卵白の半量弱を加え、しっかりﾑﾗなく混ぜる。

３にｺｺｱと薄力粉を振るったものを一度にくわえ、切るように混ぜる。

お玉一杯分の卵白をとりわけ、残りを４にくわえ泡をつぶさないようにさっと混ぜ合わせる

ｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを敷いた天板に５を流しいれ、表面を均して180℃のオーブンで12～15分焼く。焼けたら冷ましておく。

５で残しておいた卵白にお好みでレモン汁少々を加えさっと混ぜ絞り袋に入れてきのこのかさとじくを搾り出す。

７の写真がかさで、８がじくです。１１０℃のオーブンで３０～４０分乾かすように焼く。（生地を冷ましてる間につくってちょ）

メレンゲきのこが焼けるまでにホイップにコンデンスミルクを加えを８分だてにしておく。

冷ましておいた生地に９のクリームを３～５ｍｍくらいの厚さに塗り、刻んだクルミとチョコ、ベリーをのせる。

１０をぐるりと巻く。両端を少し切り落として見栄えをよくする。

９の残りのクリームにｺｺｱを加えさっと混ぜ合わせておく。

１１の片側の端を５～７ｃｍ切り、切り株部分を作りたい部分に１１にクリームをのせる。

１３に切った部分を載せる。

残りのクリームを絞り袋に入れてまわりにぬって、表面にフォークで筋をつける。

７，８のメレンゲが焼きあがったらかさのほうに小さく穴を開けじくをさす。

１６にｺｺｱを茶漉しでかける。

１６の出来上がったきのこ、ベリー、ミントの葉を飾りつけ出来上がり。