固ゆで卵を作る。
パセリはみじんぎりにする。

赤玉ねぎはスライスし、塩少々（分量外）で揉みしんなりさせ、サッと水で洗い流し水気を絞る。

じゃがいもは皮を洗い、濡れたままクッキングペーパーに包み、さらにラップでふんわりと包む。

レンジ（600W)で7分00分加熱し、皮をむいて熱いうちにフォークなどで潰す。

②が熱いうちにAを入れ混ぜ合わせ、粗く刻んだ茹で卵も入れ熱を取る。
熱が取れたら、Bを加えて混ぜ合わせる。

③にパセリ・赤玉ねぎを加えて混ぜ合わせ、ポテトサラダのできあがり。

お皿に盛り、上からオイルサーディンを乗せてできあがり。