常備菜にも♪秋ナスとしし唐のさっと炒め煮
toddchiku @cook_40062229
秋ナスの美味しい季節～しし唐とジャコと合わせて甘辛く炒め煮♪ホントに簡単にできて冷めても美味しい常備菜——栄養もばっちり
このレシピの生い立ち
うちの定番の常備菜です。しっかりめの味付けで、冷蔵庫でキープすれば２日は大丈夫。夜に食べて翌日のお弁当に入れてまた夜に食べて——という感じ。／しし唐やピーマンが苦手なら控えめに…でも加えたほうがぐっと美味しくなるしボリュームもアップします。
常備菜にも♪秋ナスとしし唐のさっと炒め煮
秋ナスの美味しい季節～しし唐とジャコと合わせて甘辛く炒め煮♪ホントに簡単にできて冷めても美味しい常備菜——栄養もばっちり
このレシピの生い立ち
うちの定番の常備菜です。しっかりめの味付けで、冷蔵庫でキープすれば２日は大丈夫。夜に食べて翌日のお弁当に入れてまた夜に食べて——という感じ。／しし唐やピーマンが苦手なら控えめに…でも加えたほうがぐっと美味しくなるしボリュームもアップします。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスはヘタを切り落とし半分の長さに切ってから親指ほどのサイズにタテ切り。しし唐はタテ半分に切って中の種を軽く取り除きます
- 2
鍋にサラダ油を温めしょうがの千切り、次にやや強めの火にしてナスを一気に入れ全体に油を回すように炒めます。しし唐も加えます
- 3
ちりめんじゃこも入れて、砂糖を加えます。砂糖が行き渡って全体がツヤツヤしたら酒を入れてフタをし、中弱火で10分ほど煮ます
- 4
野菜がクタっとしたら、仕上げに醤油を入れてざっと混ぜ合わせて火を止めます。しばらく置くと味がしみてうんとおいしくなります
コツ・ポイント
＊ナス、しし唐とも油と相性の良い野菜なので油はあまりケチらずに。手早く炒めればベタつきません ＊シラスではなくチリメンジャコ（カチリ）で～小さめの煮干しでも。ダシ要らずでとても良い味が出ます ＊しし唐の代わりにピーマンでも美味しいです
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