薩摩芋は皮のまま食べやすくカットし、水にさらします。じゃがいもは芽を取っておきます。

玉ねぎは薄くスライスし、水にさらしておきます。

2種類の芋を皮のまま串が通るくらいになるまで茹ます。

【時短：レンジ加熱の場合】耐熱皿に２種類の芋を入れ６００Wのレンジで５分ほど加熱します。

温かいうちにじゃがいもの皮をむいて（薩摩芋はむきません）粗くつぶし、玉ねぎを加えます。

粗熱が取れたらマヨネーズ、酢、塩胡椒で和えます。
彩にパセリを振って完成です。