醤油だれの●の材料を小鍋に入れてよく混ぜ合わせ、弱火にかけてほどよくとろみ(刷毛で塗り易い程度の)がつくまで煮る。

コーンフレークは、ビニール袋に入れてめん棒などで粗く砕いておく。

ささみのスジの固い部分を切り落として観音開きにし、塩コショウをすり込み、残る下味の材料をなじませる。

小麦粉(分量外)をまぶし、◎の材料を混ぜ合わせて鶏肉をくぐらせ、コーンフレークをまぶす。170℃の揚げ油で揚げる。