新玉の上と下の部分を平らにカット。
薄皮も処理する。
根の部分を下にして鍋に綺麗に並べる。

出汁は昆布を底に敷いたり、粉末を利用したりでつくり600cc加える。私は両方利用(^^)

圧力鍋なら重りがコトコト揺れたら火を止め、余熱調理。
普通のお鍋なら沸騰してから弱火で2時間コトコト。

出来上がったら、器に移し青ネギなどを散らす。
お好みで、塩胡椒や醤油など。