牡蠣のレアしゃぶ＆牡蠣フライ
殻付きの生牡蠣をシンプルに調理！！
爆発的に旨い☆
殻付きの牡蠣があれば是非ッꕤ
このレシピの生い立ち
殻付きの生牡蠣の為のレシピ
アプリでひらく作り方
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殻付きの生牡蠣です
殻剥きは貝柱の位置の把握と勢いです
僕より詳しく殻剥きしてるのがクックパッドにはあります
偉大です -
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剥いた牡蠣は流水で洗いペーパーで水気を拭き取りながら汚れを取り除きます
レアしゃぶと牡蠣フライ共通の下処理です -
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盛り付けに使うので剥いた殻は煮沸消毒
平らなのと盛り上がっているのの２枚で構成されているので盛り上がっている方を使います -
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牡蠣フライの方です
小麦粉をまぶして余分な粉を落とします -
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マヨネーズを塗りたくります
４粒で大体大さじ１杯位 -
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パン粉をまぶします
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油で揚げていきます
油跳ね必死です
生牡蠣を使う宿命なので気をつけましょう -
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良い感じに揚がったら殻に盛り付けてレモンを添えて牡蠣フライは完成
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レアしゃぶです
鍋に水を張って昆布を入れ沸騰直前に昆布は取り出します -
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大体５〜８秒しゃぶしゃぶしたらペーパーで水気を拭き取ります
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こちらも盛り付けて万能ねぎを散らしてレモンを添えてお好みでぽん酢で完成
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牡蠣フライ＆牡蠣のレアしゃぶです
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コツ・ポイント
・殻付きの生牡蠣とかねーよ！
・という方が大半だと思われます
・スーパーのパックの牡蠣でも代用出来ます
・生食用を使って下さい
・でも生牡蠣には旨味も鮮度もぷりぷり感も敵わないのです
・それが殻付きの生牡蠣を調理する特権
つくれぽ
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