牛すね肉のポトフ
肉の旨味と野菜の旨味が凝縮されたポトフです
このレシピの生い立ち
大量の牛すね肉が手に入ったので作ってみました
作り方
- 1
牛すね肉はぬるま湯で洗い、沸騰したお湯に浸けて冷水に取っておく。
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- 2
牛すね肉とブーケガルニ（ローリエ、タイム）、にんにく、しょうが、コンソメを鍋に入れ、水2lを入れて強火にかける。
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- 3
沸騰する直前で弱火にしてアクを取る。
- 4
弱火で2時間〜3時間煮込む。
- 5
人参は8cm程に切り4等分する。セロリは筋を取って8cm程に切る。じゃがいもは半分に、玉ねぎとトマトはくし形に切る。
- 6
人参、セロリ、玉ねぎを鍋に入れ15分ほど煮込む。
- 7
じゃがいもを入れ、さらに20分煮込む。
- 8
最後にトマトを入れ、塩こしょうで味を整える。
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