お魚屋さんに教わったまぐろのたたき
ぷくぷく11510 @cook_40128004
「このマグロはたたきで食べてみて。」とお魚屋さんが教えてくれました。
このレシピの生い立ち
今回はポン酢メインのたれにしましたが、オリーブオイルもいいし、ワサビ醤油でもおいしいし、ごま風味もいいし、食べ方は無限大です。
マグロのたたきもおいしかったです。
時々作ろうと思いました。
お魚屋さんに教わったまぐろのたたき
「このマグロはたたきで食べてみて。」とお魚屋さんが教えてくれました。
このレシピの生い立ち
今回はポン酢メインのたれにしましたが、オリーブオイルもいいし、ワサビ醤油でもおいしいし、ごま風味もいいし、食べ方は無限大です。
マグロのたたきもおいしかったです。
時々作ろうと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
マグロは、軽く塩を振って、キッチンペーパーで包み、余分な水分を取ります
-
- 2
フライパンを熱してマグロを１０数える間だけ焼きます。（ノンフライで焼きましたが油を少々たらしてもいいです）
-
- 3
ひっくり返して、再び１０数えます。
その後取り出します。 -
- 4
ジップロックに入れてしばらく冷蔵庫に入れておきます。
-
- 5
薬味を混ぜ合わせます。
-
- 6
マグロが冷えたら、切り分けます。
-
- 7
盛り付けて、たれをかけたらいただきます。
-
- 8
表面を焼くと、マグロのうまみが増すように感じます。
-
コツ・ポイント
今回は２センチの厚さのマグロ短冊をフライパンで焼きました。厚みがあるものなら串をさして直火で焼いても良いです。
焼き過ぎず表面だけを炙ります。
「マグロのたたき」の人気検索でトップ10入りしました。 2018/04/23
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