自家製天然酵母のミニバケット
桜都次郎 @cook_40127860
天然酵母のバケットです
小麦の味がダイレクトに感じるパンなのでぜひ国産の小麦粉で作ってみて下さい
このレシピの生い立ち
息子が好きなバケットを自家製酵母で作りました
自家製天然酵母のミニバケット
天然酵母のバケットです
小麦の味がダイレクトに感じるパンなのでぜひ国産の小麦粉で作ってみて下さい
このレシピの生い立ち
息子が好きなバケットを自家製酵母で作りました
アプリでひらく作り方
- 1
材料をホームベーカリーのパンケースに入れ天然酵母パン生地コースでスイッチオン！
- 2
こねる音が止まったら生地の大きさを確認する(発酵の確認の為)
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- 3
出来上がりアラームで蓋を開け生地の大きさを確認する 3〜4倍になってなったら蓋を閉めてしばらくおく
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- 4
このくらい膨らむまで発酵させる
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- 5
生地を台の上に出して4分割し切り口を底に集めるようにして丸める
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- 6
濡れ布巾をかけて20分ベンチタイム
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- 7
手で横15cmくらいのだ円に伸ばす
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- 8
向こう側と手前側を真ん中に向けて折る
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- 9
中央を押さえながら半分に折って閉じ 転がして長さ18cmくらいのバケット形にする
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- 10
バットにキャンバス地でうねりを作り打ち粉をふりとじ目を下にして生地を並べる
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- 11
大きなビニール袋に入れて暖かいところで2倍の大きさになるまで発酵させる
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- 12
オーブンを250度に予熱する
- 13
天板を取り出してオーブンシートを敷き 生地をのせる
ナイフで2本クープ(切り込み)を入れる -
- 14
霧吹きで水をかけ230度のオーブンで15分焼く
(クープが浅かったデス(‾^‾)ゞ) -
コツ・ポイント
1次発酵をしっかりすること
クープを入れるときはよく切れるナイフで一気にして下さい
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