ヘーゼルナッツのキャラメルXmasシュー
キャラメルカスタードクリームと生クリームがたっぷりのXmasシュー。キャラメリゼしたヘーゼルナッツをちりばめて・・・。
このレシピの生い立ち
クリスマスにちなんでシュー生地をクリスマスステッキにしてみました。ヘーゼルナッツとキャラメルカスタードクリームで・・・。
ヘーゼルナッツのキャラメルXmasシュー
キャラメルカスタードクリームと生クリームがたっぷりのXmasシュー。キャラメリゼしたヘーゼルナッツをちりばめて・・・。
このレシピの生い立ち
クリスマスにちなんでシュー生地をクリスマスステッキにしてみました。ヘーゼルナッツとキャラメルカスタードクリームで・・・。
アプリでひらく作り方
- 1
※シュー生地を作ります。鍋に水とバターを入れて火にかけ、バターが溶けたら薄力粉を加えて手早く混ぜ、火を通します。
- 2
割りほぐした卵を少しづつ加え、その都度よく練り混ぜます。ちょどいいかたさになったら丸口金をつけた絞り袋に入れて絞ります。
- 3
オーブンシートの上にステッキの形に絞り、溶き卵（分量外）を表面にぬり、刻んだヘーゼルナッツをまぶし、霧吹きで霧をふきます
-
- 4
200度に予熱したオーブンで30分焼き、180度に下げてさらに焼きます。焼きあがったら冷ましておき、半分にカットします。
- 5
※キャラメルクリームを作ります。鍋に砂糖、水、塩を入れて火にかけ、好みの色になったら火からはずし、生クリームを加えます。
- 6
※カスタードクリームを作ります。ボールに卵黄、砂糖、薄力粉を入れて泡立て器でよく混ぜ、沸騰直前まで温めた牛乳を加えます。
- 7
カスタード液をこして鍋に戻し、とろみがつくまで煮ます。煮上がったら、バター、バニラオイルを入れて混ぜ合わせます。
- 8
ラップをかけて冷まし、裏ごしします。カスタードクリームに分量のキャラメルを加えてキャラメルカスタードクリームを作ります。
- 9
※ホイップクリームを作ります。ボールに生クリームと砂糖を入れて8分立てに泡立てます。
- 10
※仕上げます。半分にカットしたシュー生地にキャラメルカスタードクリームを絞り出し、その上にホイップクリームを絞ります。
- 11
シュー生地をかぶせ、キャラメリゼしたヘーゼルナッツをまぶし、粉糖をふるいます。
-
- 12
※補足①
キャラメルクリームに入れる生クリームは温めておきましょう。シュー生地を焼くときは途中でオーブンを開けない。 -
- 13
※補足②
キャラメルクリームは湯せんにかけてやわらかくするとカスタードクリームと混ぜやすいです。
コツ・ポイント
粉類はふるっておきます。シュー生地の卵の量は2～3個です。様子をみながら卵の量を調節してください。卵液が残ったらシュー生地を焼くとき（手順3）に使ってください。焼き時間は目安です。200度30分→180度10分～。
つくれぽ
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