ボウルに卵を割り入れ、塩、コショウ、オイスターソースを加え、満遍なくいい加減な感じで混ぜ合わす。

弱火で熱したフライパンにオリーブオイルとバターを投入し、よくなじませたら、鮭を投入する。

２の鮭がポロポロ小さくなったら、ズッキーニを入れ、オレガノ、おろし生姜、みりんを加え、混ぜ炒める。

２のズッキーニがしんなりしたら、１の溶き卵を流し込み、全体的にトロッと絡むよう焼きあげる。

３の卵がふんわり半熟になったら、鍋肌にうすくち醤油を「ジュっ」と落とし、軽く混ぜ炒めて完成です。