減塩！でもおいしい白菜漬
みあひのママ @cook_40115878
醤油をかければ丁度いい、塩分控えめな白菜漬です(^-^)
旦那はこれにポン酢をかければ、白ごはんを丼で２杯食べます(笑)
このレシピの生い立ち
知り合いから教えてもらった、白菜漬けの作り方。
減塩！でもおいしい白菜漬
醤油をかければ丁度いい、塩分控えめな白菜漬です(^-^)
旦那はこれにポン酢をかければ、白ごはんを丼で２杯食べます(笑)
このレシピの生い立ち
知り合いから教えてもらった、白菜漬けの作り方。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は４分の１にカットして、芯の部分の少し残して切り落とす。
-
- 2
３日〜４日間、天日干しする。
- 3
白菜の重さをはかり、総量の３パーセントの塩を用意する。
ここが重要！ - 4
今回は白菜の総計が1731gだったので、塩は52gでした。
1731×0.03=51.93という計算です。 - 5
漬物容器に白菜を半カット分入れて、塩を振る。
芯の部分はすり込む。
残りも同様に。 - 6
残った塩に水をいれて、容器に流し込む。
ぎゅーっとネジを回しこむ。
-
- 7
気づいた時に、容器を動かして水を回す。３日ほどで水分が増えてきて白く濁ります。
この時点で浸かりは浅いですが食べれます！ -
- 8
もう少し漬けると発酵が始まります。
ここが食べ時！ - 9
おかげさまで白菜漬ワード人気ランキングトップ10入りを果たしました。
ありがとうございます！
コツ・ポイント
お好みで一緒にニンニクや唐辛子、昆布や柑橘類を漬けてもおいしいです★
塩分が控えめ分、白菜から水分があまりでないので、補助として水を入れます。
本格的ですが、とても簡単です！
つくれぽ
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