レモンの皮はすりおろす。
実は汁を絞っておく。

電子レンジにかけられるボールにマーガリンを入れ、レンジに10秒かけて柔らかくする。
ここでオーブンを180℃に余熱開始。

2に砂糖、おから、卵、レモン汁とおろした皮、ヨーグルトを入れて泡立て器でよくまぜる。

ホットケーキミックスをいれてまぜたらマフィン型にいれて180℃のオーブンで15～20分焼く。