卵を溶き、ﾏﾖﾈｰｽﾞを加えよくかき混ぜておく。塩・胡椒する。

小さめのﾌﾗｲﾊﾟﾝにｺﾞﾏ油・長ﾈｷﾞ・しょうがを入れ炒める。香りがてきたら海老を加え炒め合わせる。

海老に少し焼き目がついたら、卵を流しいれ少しかき混ぜたら、弱火にして片面づつ焼いていく。

両面1度づつ焼いたら弱火のまま蓋をして、固まるまで焼く。

●を小鍋に入れ煮立たせたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。