さんまは内臓を取り除いてぶつ切りにする。

玉ねぎは半分に切ったあと、くし形に4等分する。

圧力鍋にさんま、玉ねぎ、赤ワイン、水、固形ブイヨン、ローリエ、ワインビネガーを入れる。

蓋をして強火で加熱し、圧がかかったら弱火にして20分煮る。

しばらく放置し、圧が完全に抜けたら蓋を開け、塩胡椒をふって軽くかき混ぜる。

耐熱皿に盛り付け、上からピザ用チーズを適量載せたら、トースターで5分焼いて完成です。