菜花とホタルイカのマスタードマリネ
菜花×ホタルイカ。春の味です。よく冷えた白ワインと。
このレシピの生い立ち
白ワインが飲みたくて。
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白ワインが飲みたくて。
菜花をしっかりめに塩を入れたお湯でさっと湯がく。水気を搾って粗熱を取っておく。そのまま食べて美味しいくらいの塩気が目安。
ボールに一口大に切ってほぐした菜花とホタルイカ、調味料をすべて加えて和える。味見をして塩気が足りなければ調節します。
冷蔵庫で30分ほど寝かせて完成。
ホタルイカの目玉とエンペラの先の部分を取り除くといっそう舌触りがよくなります。が、普段は気にしなくて良いと思います。
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