ムーンケーキ【月餅】イースターカラー
卵も入ってカラフルでイースターにぴったりな月餅。ムーンケーキ。パイのような生地から出てくる餡にうっとり。
このレシピの生い立ち
カラフルな月餅の写真を見かけて、レシピをいろいろ漁って自分流に簡単にアレンジしました。
とっても美味しいので家族に大好評で安心です。
ムーンケーキ【月餅】イースターカラー
卵も入ってカラフルでイースターにぴったりな月餅。ムーンケーキ。パイのような生地から出てくる餡にうっとり。
このレシピの生い立ち
カラフルな月餅の写真を見かけて、レシピをいろいろ漁って自分流に簡単にアレンジしました。
とっても美味しいので家族に大好評で安心です。
作り方
- 1
【焼く二日前】フィリング卵の準備。卵をビニール袋に入れて冷凍庫に入れて一晩おく。ひび割れて冷凍卵になるまで待つ。
- 2
★今回、餡の中身を卵黄とバナナそれぞれ３個ずつにしました。６個卵黄にしたい場合は６個の卵を冷凍卵にしてください。
- 3
【前日】冷凍卵になったら流水で皮をむく。それをタッパーに入れ冷蔵庫で解凍して、白身と黄身を分け黄身だけ取り出す。
- 4
小さな小鉢にラップを曲線にそわせてしいて、そこに黄身一つ入れて、ワインに塩を混ぜたものを少量入れる。
- 5
茶巾絞りのようにするので、茶巾絞りして卵がひたるくらいでいいので、ワイン塩の量は少しで良いです。
- 6
ラップで茶巾絞りにして口を閉じる。３個共したら冷蔵庫で一晩漬けておく。
-
- 7
【当日】卵黄をラップから取り出して、クッキングシートを敷いて、余熱あり180度で５分焼く。写真焼きすぎた
-
- 8
ラップの上にこしあんを絞る。（袋入りのあんこの１隅を少し切って絞り口のようにすると楽）ラップではさんで伸ばす。
- 9
その上に卵黄を乗せて包む。こんな風に。３個それを作って、残り３個は1/2本を更に三分割したバナナを入れる。
-
- 10
あんこボールが６個できました。それぞれラップのまま冷蔵庫へ。
- 11
★あんこですが200g
を買って、６個作ったら136g使っていました。だいたいそれくらい使用しそうです。 - 12
包む生地の沸騰水以外の材料を混ぜる。おからみたいにボロボロになる。そこに沸騰水を３回に分けて入れて混ぜる。
- 13
混ぜたらポリ袋に入れ２０分寝かせる。その間に色付き生地を作る。それぞれ全ての材料を混ぜ三分割して棒状にしておく。
- 14
包む生地を三分割し、それはまたポリ袋に戻す。
- 15
包む生地を手と綿棒でのばして、三分割した色付きの棒状の生地を一つの包む生地に３色１セットで乗せて折り畳んで包む。
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- 16
それを棒状の縦方向に綿棒で伸ばし、くるくるとロールし、10分袋の中で寝かせる。
-
- 17
それを切り株の年輪が上下に来るようにして縦に更に伸ばし、出来上がりに一番上に着てほしい色側からくるくる巻き20分寝かす。
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- 18
その生地を半分に切って、縦に手で押し込んでから綿棒で伸ばす。
-
- 19
切った側じゃない方が外側になるので、切った側の上にあんこボールを乗せて丸める。きっちり口を閉じる。
- 20
180度に余熱したオーブンで30分で出来上がり！
- 21
★卵白残りは今回、さくふわとりーりなオムレツに使用。ID : 18160529
コツ・ポイント
生地を混ぜる時、４つ共ぜーんぶ同じボウルで大丈夫です。
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