鶏胸肉は厚みを均一にする為にそぎ切り。→塩麹をもみんでしばらくおく。
朝、塩麹に漬けて夜焼くのがおススメ。

調味料をすべて合わせておく。
我が家は豆板醤が好きなので多めですが少量から入れて調節してください。

しょっぱい感じならお水を少量。

フライパンに油を少量入れ皮がある胸肉なら皮目を下にしてしばらくそのまま焦げ目がつくまで動かさない。火は中火の強め。

焦げ目がついたらかえす。
少し火を弱めて両面焼く。
塩麹で漬けてるので焦げやすいので注意。

みそだれを入れる時は1度火は弱めるかとめる(はねるのを防ぐ為)
みそだれを入れたら再度火を中火くらいにして絡める。

ある程度煮詰めて完成。

付け合わせは今回はレンチンして塩をふった温かぼちゃ。豆板醤のピリっと感に良く合います。

タレがしょっぱい感じになったら全部入れずに残しておいて、野菜炒めに焼肉のタレにプラスしても美味しい野菜炒めができます。