人参は繊維に沿って千切りにする（食べやすいサイズに）
さっと冷水に晒し、ざるに上げ冷蔵庫で冷やす

ボールに赤ワインビネガーをいれ、塩と胡椒を適量を加え塩を溶かす。
オリーブオイル、タイムを入れよく混ぜて乳化させる。

ドレッシングは必ず冷やしてください。

人参の余分な水気をしっかりきり、冷えたソースにさっと合える。

皿に盛りつけ、軽く塩と粗挽き胡椒を振ってイタリアンパセリを添えれば
完成。