鍋に牛乳・生のレモン汁・塩を入れ火をつけます温まってきたら１回〜２回クルクル動かして弱火で10分〜15分超弱火で煮る

混ぜるのは1の工程1〜２回まで。このくらい固まりになってら火をと止めます。

水分（ホエー）を濾します。私は使い捨て布巾で水分を濾します1〜2時間濾して置く（一晩でも良いですよ）

こんな感じになりました。ホエーは飲めるので！それにホットケーキを焼く時などの水分代わりに入れて焼く事もできす。