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チキン南蛮
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チキン南蛮-レシピのメイン写真

チキン南蛮

やえ526
やえ526 @cook_40050098

チキンに軽い衣をつけてカリッと揚げ、南蛮酢で充分に味をしみこませたら、たっぷりタルタルソースでいただきます!
このレシピの生い立ち
チキン南蛮にタルタルソースをたっぷりかけて食べるというのを、娘たちがTVで観ていて、リクエストがありました。

南蛮酢も、タルタルソースも甘めです。

子どもたちに、とっても好評でした♡

チキンに軽い衣をつけてカリッと揚げ、南蛮酢で充分に味をしみこませたら、たっぷりタルタルソースでいただきます!
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チキン南蛮にタルタルソースをたっぷりかけて食べるというのを、娘たちがTVで観ていて、リクエストがありました。

南蛮酢も、タルタルソースも甘めです。

子どもたちに、とっても好評でした♡

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やえ526
やえ526 @cook_40050098

チキンに軽い衣をつけてカリッと揚げ、南蛮酢で充分に味をしみこませたら、たっぷりタルタルソースでいただきます!
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チキン南蛮にタルタルソースをたっぷりかけて食べるというのを、娘たちがTVで観ていて、リクエストがありました。

南蛮酢も、タルタルソースも甘めです。

子どもたちに、とっても好評でした♡

チキンに軽い衣をつけてカリッと揚げ、南蛮酢で充分に味をしみこませたら、たっぷりタルタルソースでいただきます!
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材料

4人分
  • 鶏肉(もも肉) 大3枚
  • 塩コショウ 適量
  • 小麦粉(衣用) 適量
  • 卵(L) 1こ
  • 南蛮酢
  • 酢 150cc
  • しょうゆ 150cc
  • 砂糖 大さじ4
  • みりん 大さじ3
  • 鷹のツメ 1本
  • タルタルソース
  • 茹で卵 3こ
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1/2こ
  • 塩コショウ 少々
  • マヨネーズ 大さじ3~4
  • 砂糖 大さじ1弱
  • 酢 大さじ1強
  • お好みスパイス(パプリカ、パセリ、バジルなど) 少々
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作り方

  1. 1

    南蛮酢を作る。
    調味料を合わせ、種を除いた鷹のツメを小口に切ってしばらくおいておく。

    • チキン南蛮作り方1写真
  2. 2

    鶏肉は脂肪を取り除き、塩コショウをもみ込みしばらくおく。
    小麦粉をまんべんなくつけ、余分な粉は落とし、卵液につける。

    • チキン南蛮作り方2写真
  3. 3

    卵液につけたら、そのまま、中温の油でじっくり揚げる。

    • チキン南蛮作り方3写真
  4. 4

    油をきって、熱いうちに南蛮酢につけ、充分味をしみこませる。

    • チキン南蛮作り方4写真
  5. 5

    *タルタルソース
    水にさらした玉葱のみじん切り,細かく刻んだ茹で卵に調味料を入れ、混ぜ、お好みのお味に。

コツ・ポイント

鶏肉は常温にする。
塩をもみ込んで臭みをとる。

1枚をそのまま揚げるので結構時間がかかります。
竹串をさして確認。

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やえ526
やえ526 @cook_40050098
2013/03/10 08:45に公開
いつものふつうの定番料理をていねいにやさしいお味で作ってます。娘たちへのレシピメモ。
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このレシピのキーワード

チキン南蛮 鶏肉 もも肉 ゆで卵 パプリカ スパイス 卵 小麦粉 玉ねぎ トウガラシ

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