ニラは洗って３センチ位の長さに切る。しめじはいしづきを切って、ほぐしておく。●の調味料を合わせておく。卵をといておく。

フライパンにごま油を熱して、ニラとしめじを炒める。ニラがしんなりしてきたら、合わせておいた調味料を入れ、炒める。

卵を入れて手早く混ぜる。卵が半熟くらいで火を止めて、余熱で仕上げる。味をみて、塩・こしょうをして出来上がり。