バナナをレンジで30〜40秒チンして、フォークで潰しておく。

ドライイーストをレンジで30秒程温めた水に溶かしておく。

強力粉、薄力粉、塩をボウルに入れ、ドライイーストを溶かした水を注ぎ入れる。

軽くまとまるまでまぜる。

まとまったら１のバナナを加え良く捏ねる。最初はベタつきますが、根気良く捏ねるとまとまります。

生地を丸め、ボウルに戻しラップをかけて1次発酵35度程で30分。

軽くガス抜きをして5等分にしたら、濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

成型します。
生地を楕円形にのばし、チョコチップをのせる。

きつく巻いて、つなぎ目をしっかりとじる。
20cmの長さにのばす。

片方の端を手のひらで潰し、もう片方にかぶせるように巻きつける。

2次発酵を濡れ布巾をかけて、35度程で30分。このとき、10cm程の正方形に切ったクッキングシートにのせておくと良い。

発酵終了の少し前にオーブンを210度で余熱開始し、水をはったフライパンに蜂蜜を入れ混ぜ火をかける。

お湯は80度くらいにしてください。
底にプツプツ気泡が出る程度。

余熱が終了したら、フライパンに生地を裏返して入れる。（この方が取り出す時楽です）

片面30秒ずつ茹でたら、すぐにオーブンへ。
オーブンの温度を200度に下げ、20分焼成。