自慢のこだわりっ!!男爵コロッケ
ちび坊ママ @cook_40042334
こだわりは、男爵で作る事!! ・・・これだけは、譲れないんです!!食べてみれば解るはず＾＾
このレシピの生い立ち
何度も作りやっと自慢のコロッケが完成しました!!
自慢のこだわりっ!!男爵コロッケ
こだわりは、男爵で作る事!! ・・・これだけは、譲れないんです!!食べてみれば解るはず＾＾
このレシピの生い立ち
何度も作りやっと自慢のコロッケが完成しました!!
作り方
- 1
ジャガイモの皮をむき一口サイズの乱切りにし数分水に浸す。鍋にジャガイモ・塩を少々を入れ、かぶる位の水を入れて火にかける。
- 2
沸騰したら弱火にして芯まで竹串がスッと通るくらいまで茹でる。ザルにあげ再び鍋に戻して弱火で水気を飛ばす。（粉ふきいも）
- 3
ボウルに移して熱いうちにバター・塩コショウを加えマッシャーで潰しマッシュポテトにする。
- 4
油をフライパンに入れみじん切りした玉葱を炒める。透き通ったら肉を投入して色が変わったら★を入れ汁気がなくなるまで炒める。
- 5
潰したジャガイモに４の炒めた具・ナツメグを混ぜ小判型・俵型に丸める。小麦粉・溶き卵・パン粉をつけて170℃の油で揚げる。
- 6
成形しずらい場合は、揚げる直前まで冷蔵庫で冷ましておくと簡単です♪
コツ・ポイント
ジャガイモは、メークインより男爵イモが美味しいです!!煮崩れしやすい男爵で作ると中までホクホクで美味しいコロッケに仕上がります。１度にたくさん入れると温度が下がり爆発しますので２個ずつ揚げて下さい。成形は、時々水に手をつけてやると綺麗です。
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