太鼓判！！ウチの定番❁角型でイギリスパン
ぢんぴよ @jinpiyo_vivi
HBで生地づくり→オーブンで焼くレシピです☆トーストすると香り↗食感↗で、絶品！！友人からも大絶賛されましたぁ♫♪
このレシピの生い立ち
毎朝食べたいと思える『山食』を、自分でつくってみました～！
太鼓判！！ウチの定番❁角型でイギリスパン
HBで生地づくり→オーブンで焼くレシピです☆トーストすると香り↗食感↗で、絶品！！友人からも大絶賛されましたぁ♫♪
このレシピの生い立ち
毎朝食べたいと思える『山食』を、自分でつくってみました～！
作り方
- 1
HBに◆→●を入れて、生地づくり（捏ね20分＋発酵45分）ON。5分後にマーガリンを加える。※夏場の発酵は35～40分。
- 2
パンマットor打ち粉をした台に生地を取り出し、ガス抜きして丸めなおしたらベンチタイム15分。
- 3
もう1度ガス抜きをして丸めなおす。油脂をぬった型に入れて最終発酵（型から1~1.5㎝でるくらいまで）。
- 4
160度の予熱完了後、160度で10分+220度で26分（合計36分）焼く。※山が焦げそうならアルミホイルを被せて☆
- 5
窯伸び↗でオーブンの天井に届きそうでした(#^-^#)
-
- 6
型に衝撃を与えてから取り出し、冷ます。チョットだけ〝天使の囁き〟が♪
-
- 7
最終発酵7分目で焼成へ。【予熱200度】200度で7分＋220度で27分（合計34分） 。
レシピ変更は⑧→ -
- 8
イーグル…190g
ｺﾞｰﾙﾃﾞﾝﾖｯﾄ…60g
牛乳…80g
水…95～100g
ﾏｰｶﾞﾘﾝ10g→16g
コツ・ポイント
HBに入れる水分の温度は気温（室温）で異なります☆
『室温10度以下→水温約30℃、15度前後→約25℃、20度前後→約20℃、25度前後→約10℃、28度以上→冷水で。』...参考まで☆
型はcuocaさんの【食パン焼型角】です☆
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