鶏むね肉は皮を除いてミンチにする。

豆腐と鶏むね肉をフードプロセッサーにかける。

水戻し不用のひじきを入れて混ぜる。ひじきが豆腐の水分を吸うので、30分くらい冷蔵庫で休ませる。

人参を粗いみじん切り、枝豆は豆を取りだし、薄皮も取っておく。

ひじきが水分を吸って戻ったら、塩、胡椒をし、人参と枝豆を混ぜる。

生地が固ければ、豆腐を足すか、水を少しずつ足してスプーン２本で丸められるくらいにする。

フライパンに油をひいて、スプーン２本で丸めたものをフライパンに落とし、押し付けて平らにする。

大葉がお好きならスプーンで丸めたものを大葉でくるんで焼いてもよいと思います。

焼き色がついたら裏返して蓋をして蒸し焼きにする。

焼いている間に、醤油、みりん、酒を合わせておく。

焼けたら強火にし、合わせておいた調味料をまわしかける。焦げないように返しながら水分が少なくなるまで照り焼きにしていく。