ベーコンは脂のよくのったバラ肉のものを選び，さいの目に切って弱火でソテー．

ベビーホタテはサイズの小さなものが美味しい．解凍もので構わないが，生のものが入手できれば一段と美味しくなる．

ベーコンは脂がじわじわと溶け出すまでじっくりと火を入れる．

大さじ一杯の薄力粉をポリ袋に入れ，そこに水分を拭ったホタテを入れる．空気を入れ袋を軽く叩き，小麦粉をホタテにつける．

ベーコンからしみ出した脂でホタテをソテー．火を中弱火にするときれいに色がつく．

ホタテの片面がキツネ色になったら裏返す．裏面も同じようにキツネ色になったら出来上がり．

小皿にきれいに盛り合わせれば出来上がり．材料費はわずかに三百数十円で，本格的タパスができる．