ベビーホタテのタパス
mumusagi @cook_40090337
格安で手に入るベビーホタテ．その旨味を生かしたお手軽なタパス (小皿料理) のレシピ．
このレシピの生い立ち
カリカリに焼けるベーコン (脂身の多いバラ肉でつくったもの) と組み合わせた料理を考えているときに思いついたもの．ホタテの旨味と相乗効果で，美味しいおつまみになることがわかった．わずか10分ほどで出来る簡単レシピ．
ベビーホタテのタパス
格安で手に入るベビーホタテ．その旨味を生かしたお手軽なタパス (小皿料理) のレシピ．
このレシピの生い立ち
カリカリに焼けるベーコン (脂身の多いバラ肉でつくったもの) と組み合わせた料理を考えているときに思いついたもの．ホタテの旨味と相乗効果で，美味しいおつまみになることがわかった．わずか10分ほどで出来る簡単レシピ．
作り方
- 1
ベーコンは脂のよくのったバラ肉のものを選び，さいの目に切って弱火でソテー．
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- 2
ベビーホタテはサイズの小さなものが美味しい．解凍もので構わないが，生のものが入手できれば一段と美味しくなる．
-
- 3
ベーコンは脂がじわじわと溶け出すまでじっくりと火を入れる．
-
- 4
大さじ一杯の薄力粉をポリ袋に入れ，そこに水分を拭ったホタテを入れる．空気を入れ袋を軽く叩き，小麦粉をホタテにつける．
-
- 5
ベーコンからしみ出した脂でホタテをソテー．火を中弱火にするときれいに色がつく．
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- 6
ホタテの片面がキツネ色になったら裏返す．裏面も同じようにキツネ色になったら出来上がり．
-
- 7
小皿にきれいに盛り合わせれば出来上がり．材料費はわずかに三百数十円で，本格的タパスができる．
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コツ・ポイント
①ホタテは最小サイズのものが出回る秋口から春先のものが良い (冷凍をかけてないものが美味しい)；②ベーコンはカリカリに焼けるバラ肉のものを選ぶ (日本のものは脂身の少ないモモ肉のものが多いので注意)；③粉をふるときれいに焼き上がる．
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