レーズンパン
こじか食堂 @cook_40078774
甘い具材に合わせやすいリッチな配合のパン生地にラムレーズンをたっぷり混ぜ込みました。
このレシピの生い立ち
オレンジピールやチョコチップにアレンジしても美味しい生地です。
レーズンパン
甘い具材に合わせやすいリッチな配合のパン生地にラムレーズンをたっぷり混ぜ込みました。
このレシピの生い立ち
オレンジピールやチョコチップにアレンジしても美味しい生地です。
アプリでひらく作り方
- 1
レーズンはさっと熱湯をかけ水気を取りラム酒に漬ける。
使う前にキッチンペーパーで余分なすいぶんを取っておく。 - 2
計量した強力粉をボウルに大体1/2くらい入れ★を入れて粘りが出るくらいよく混ぜる。
- 3
残りの粉と☆を入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 4
台に出して艶が出るまでこね、ラムレーズンを混ぜる。
- 5
一次発酵 40℃で20分～
- 6
ガス抜き
分割 ６つ
ベンチタイム 10分 - 7
ガス抜きして丸め直しベーキングカップに入れる。ふんわりラップをかけて二次発酵40℃で25分～
- 8
表面に塗り卵してザラメを散らしオーブンで焼成 190℃ 10～13分
コツ・ポイント
イーストが溶けにくくダマにならないように注意する。
つくれぽ
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