豆腐を耐熱皿にのせてラップし、電子レンジ600wで２分弱加熱。ざるにのせてざっくり崩し水切りする。

ドライトマトはひたひたのぬるま湯に漬けて戻し、みじん切り。ニンニク、干し椎茸もみじん切り。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火でゆっくり加熱。

香りが出てきたら干し椎茸とアンチョビを炒める。

豆腐、ドライトマトと戻し汁を加え、豆腐を崩しながら水分を飛ばすように炒める。

味を見て、必要なら塩で調節。胡椒をひく。ドライパセリをふる。

バゲットにのせるとこぼれます（笑）
レタスで巻いたり、ごはんにのせて食べました。