土鍋で作るわらびの炊き込みご飯
suc @cook_40048059
土鍋で炊くと水加減はアバウトでも失敗しませんよ。後片付けも炊飯器より楽チンです。
このレシピの生い立ち
旬のわらびを使った炊き込みご飯です。塩蔵や干したものは年間を通じて食べられますが、生はこの時期だけですからね。土鍋で炊くご飯は、思ったより簡単ですよ。具材は何でもOK。鶏肉やきのこでも美味しいですよね。
土鍋で作るわらびの炊き込みご飯
土鍋で炊くと水加減はアバウトでも失敗しませんよ。後片付けも炊飯器より楽チンです。
このレシピの生い立ち
旬のわらびを使った炊き込みご飯です。塩蔵や干したものは年間を通じて食べられますが、生はこの時期だけですからね。土鍋で炊くご飯は、思ったより簡単ですよ。具材は何でもOK。鶏肉やきのこでも美味しいですよね。
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- 1
干ししいたけを水で戻し、薄切りにスライスする。戻した汁は後で使うので取っておく。
- 2
油揚げは1cm幅程度に切り、湯通ししておく。
- 3
わらびは10cm程度に切り、にんじんは細切りにする。
- 4
米を研いで土鍋に入れ、干ししいたけの戻し汁を2合弱入れる(足りない分は水で補う)。
- 5
しょうゆ・みりん・酒を入れ、よく混ぜる。
- 6
米の上に、わらび・油揚げ・にんじん・干ししいたけを平らになるように散らばせる。
- 7
15分経ったら、土鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にして7分炊き上げる。最後に30秒～１分強火にかければおこげができる。
- 8
火を止め15分蒸らす。
コツ・ポイント
ご飯を炊くときは、火にかけてから蒸らし終わるまで絶対に蓋を取らないでください。沸騰すると吹きこぼれやすいので、すぐに弱火にしてください。
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