キャベツは芯を取り、なるべく細いせん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ１強をまぶす。

そのまま３０分置いておき、キャベツがしんなりしたら手で握るようによく水分を絞る。

生姜は皮をむき、細かくみじん切りにしておく。

水分をしぼったキャベツをほぐし、ゴマ油、いりごま、生姜のみじん切りを入れてよく混ぜる。

味をみて、塩気が足りないようならアジシオを少しずつ振って味を整える。