四旬節は春の一歩手前、食料の備蓄が少なくなったころの中世ヨーロッパの生活の知恵だそうです。質素な野菜料理を考えてました。
このレシピの生い立ち
復活祭を準備する40日間として、キリスト教徒は「断食」Fastenをしますが、全く食事をしないのではなくて、肉なしなど「贅沢」を回避して祈りと瞑想の時を過ごすのが本来の目的。だから台所にあるものすべてを無駄なく食べるために考えました。