ごぼうは、ささがきにして、水にさらす。

さやいんげんは、筋をとって、斜めに細切りにする。

鍋に、水とすき焼きのたれを入れ、ごぼうを煮る。

火が通ったら、蒲焼の汁を切って、ごぼうの上に並べ、さやいんげんを散らす。

溶き卵を流し入れ、ふたをして蒸らす。