キャベツ、しいたけ、しめじ、しょうがはみじん切りにする。

豚ひき肉にしょうが、◆を加えよく練り、キャベツ、しいたけ、しめじを加えてさっと混ぜる。

皮で具を包み、熱したフライパンにのせ、お湯を餃子の上から100cc程度入れ、フタをして強火で蒸し焼きにする。

お湯がなくなったら中火にし、ごま油をたらし、焦げ目がつくまで焼く。