生地を丸めて厚手のポリ袋に入れ紐で縛る。冷蔵庫に入れ１２時間以上ゆっくりと発酵させる。

２倍程度に膨らみます。紐を外し袋の上から生地を押しガス抜きをして生地を取り出す。

生地をめん棒で円に伸ばし中央に餡子をのせる。生地の縁を寄せ集める様にしてしっかりと閉じ丸く形を整える。

同様に計１２個分作り型に入れ上から軽く押さえる。霧吹きをし黒ケシの実をのせ指で真ん中をへこませておく。

３０～３５度で最終発酵させる。生地が２倍程度に膨らんだら終了。

霧吹きをし１８０度に温めたオーブンで１２～１８分程度焼く。