干しシイタケを使う場合は50㏄の水で戻します。(干しシイタケ2個)半日ほどかかります。

だし汁を作ります。ボウルにだしの素大さじ1と1/2を入れ、お湯を注いで600㏄にして下さい。

②の出汁が冷めたら卵3個と①の戻し汁を入れかき混ぜます。あまり泡立たせないように。

③の卵液をこし器に通します。

白身などがかなり残りますがそれは使いません。(勿体ないので、だし巻き卵などに使ってね)

⑤の卵液に塩と醤油を入れて味を調えます。ここもあまり泡立たせないように。

器にお好きな具材を入れます。(今回は干しシイタケ・海老・カニカマ・長芋・法蓮草)

⑦に⑥の卵液を均等に流し込みます。最後に上の気泡をスプーンなどで丁寧に取り除きます。

蒸し器に並べ蓋をし火にかけます。(最初は強火で大丈夫です)

蒸気が上がってから5分ほどで表面が固まります。火を弱火～中火に変えて下さい。

５～10分程度で蒸し上がります。竹串を刺してみて透明な汁ならば出来上がり。