スパゲッティは2時間ほど水に浸けておく。

酒を耐熱容器に入れ、電子レンジで沸騰するまで加熱し、余熱をとり、煮切り酒を作る。かつおを2cm角に切り、煮切り酒に浸す。

モッツァレラチーズは2cmほどにちぎる。水菜は2cm長さに切る。ミニトマトは半分に切る。

<3>のかつおの酒を拭き取りボウルに入れ、モッツレラチーズ、ミニトマト、混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて軽く混ぜる。

<2>を2分ほどゆでて流水で締め、よく水気をきり<5>のボウルに入れて全体をあえる。

器に盛り付け、<4>の水菜を飾る。