しょうが甘酢漬けはみじん切りにし、ごはんに混ぜる。粗熱がとれたら、せん切りにした大葉といりごま（白）を混ぜる。

レタスは巻きやすい大きさにちぎって冷水にさらし、ざるに上げて水気をふき取る。

アボカドは皮をむいて種を取り、薄切りにする。きゅうりはせん切りにする。マヨネーズと練りわさびを混ぜソースを作る。

器に寿司ねたセット、レタス、酢飯、その他野菜を盛り付ける。レタスに酢飯、お好みの寿司ねたをのせ、ソースをかけていただく。