しょうが1.5かけ分はすりおろしておきます。

たれを作ります。
フライパンに、アーモンドを入れて5分ほど中弱火で混ぜながら炒ります。

しょうが1かけ分とサラダ油を入れ、1分炒ります。

合わせだれの調味料をレモン以外、全部入れてひと煮立ちさせてから、冷ましておきます。

冷めたら、レモン汁を加えて、合わせだれの出来上がり。

鶏団子を作ります。アーモンドを弱火のフライパンで混ぜながら、5分炒り、とりだしてココナッツとあわせておきます。

ボールに鶏ひき肉を入れ、卵・塩・すりおろししょうが1/2かけ分・片栗粉を入れて、こねます。

かなり柔らかい団子生地ができます。3～4等分にまるめながら、アーモンドココナッツをつけてまるめます。

フライパンに油をひき団子を入れ、5分程ひっくり返しながら焼き、油をキッチンペーパーでとり、スイートチリソースをからめる※

※スイートチリソースが苦手な場合は、レモン汁をまわしかける。
取り出して、2～4等分に切る。団子の出来上がり。

みつばは3センチ、パクチーは1センチに切り、玉ねぎは薄切りにして塩一つまみ（分量外）でもみ、水で洗ってしぼり、辛味をとる

もやしは沸騰した湯で2分茹で、とりだしておく。

そうめんを表示どおり茹で、洗って水気をきり、皿にのせ、もやし→玉ねぎ→三つ葉→団子→パクチーの順で彩りよく具をのせていく

三つ葉は全体にちらす感じにし、たれをまわしかけます。お好みのパクチー、たっぷりのせても負けない味つけです。