温野菜の塩糀マリネ

温野菜の塩糀マリネ-レシピのメイン写真

温野菜の塩糀マリネ

金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877

温野菜をたっぷり食べられる、塩糀マリネです。レモンやマスタードを効かせて、爽やかな風味に。
このレシピの生い立ち
お弁当にも入れられる、作り置きサラダです。味付けはシンプルなので、レモンで香りを出すのがポイントです。お酒のお供にもぴったりなので、おすすめです。

温野菜をたっぷり食べられる、塩糀マリネです。レモンやマスタードを効かせて、爽やかな風味に。
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お弁当にも入れられる、作り置きサラダです。味付けはシンプルなので、レモンで香りを出すのがポイントです。お酒のお供にもぴったりなので、おすすめです。

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金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877

温野菜をたっぷり食べられる、塩糀マリネです。レモンやマスタードを効かせて、爽やかな風味に。
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お弁当にも入れられる、作り置きサラダです。味付けはシンプルなので、レモンで香りを出すのがポイントです。お酒のお供にもぴったりなので、おすすめです。

温野菜をたっぷり食べられる、塩糀マリネです。レモンやマスタードを効かせて、爽やかな風味に。
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お弁当にも入れられる、作り置きサラダです。味付けはシンプルなので、レモンで香りを出すのがポイントです。お酒のお供にもぴったりなので、おすすめです。

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材料

4人分

れんこん 1節
ブロッコリー 1株
生塩糀大さじ2（約35g）
レモン汁大さじ1（10g）
粒マスタード小さじ1/2（5g）
オリーブオイル大さじ1（10g）
黒胡椒少々

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作り方

1
分量外の塩を入れたお湯で、ブロッコリーをゆでる。レンコンは皮をこそげ、8mm程度に切り酢水にさらし、ゆでる。ザルで冷ます
2
調味料をボウルに入れて、よく混ぜ合わせる。
3
保存容器に1と2を入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で保存する。
4
福光屋「酒蔵仕込み　生塩糀」酵素がいきたまま出荷しております！

コツ・ポイント

★レンコンは厚めにして、食感が出るようにします。
★レモンは生絞りで。（液体レモンでなく）
★このほか、にんじんやいんげん、アスパラ、豆類でもOK。
★冷蔵庫で2～3日くらいで食べきる。

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金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877

2018/03/30 09:09に公開

寛永２年（1625年）創業の「福光屋」は石川県金沢市で最も長い歴史と伝統を誇る酒蔵。全ての日本酒を米と水だけで醸す「純米蔵」です。日本酒だけでなく、お米の醗酵から生まれる食品、調味料なども手がけています。

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このレシピのキーワード

マリネ温野菜れんこんブロッコリー

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