あさりはシンプルにお酒のみを適量加えて酒蒸しにして仕上げにバターを適量加えたものを使います。

①のあさりのみを、お皿に取り出して蒸し汁を、あさりが乾かない程度に適量回しかけます。

②で残った蒸し汁を翌朝お味噌汁の仕上げに加えます。お味噌と同様に、けしてグラグラ煮立たせないようにして下さい。

※あくまで目安ですが､お味噌汁400ccに対して蒸し汁は50cc加えました。

※あさりとお酒、バターの量はいつも目分量で作っているので分量を記載していなくてすみません。