青ネギは刻んでおきましょう。（沢山あるときは冷凍保存しておくと、次に使う時便利です。）

ボウルに卵を割り入れ、（１）のネギを入れ、粉類と塩・こしょうを加えます。（小麦粉を入れると、さっくり感が加わります。）

全体をお箸でよく混ぜます。水分が極端に少ない生地ですが、ネギから多少水気が出るはずです。

フライパンにサラダ油とごま油を高温で熱し、中火に落としてから生地（半量）を入れ、ヘラなどで薄くなるよう広げます。

しっかりと焼き色がついたら、ひっくり返します。薄いので時間はあまりかかりません。

裏面にも焼き色をつけたら出来上がり。一口大に切り分けて盛り付け、タレをつけて熱いうちに召し上がれ。