さつまいもフィリングを作る。さつまいもをラップに包んで、レンジの根菜メニューでチンします。

さつまいもがふけたら、熱いうちに皮をむき、つぶして、砂糖10ｇ、牛乳20ｇ、ラム酒を加え、なめらかに混ぜる。

サツマイモを５等分にし、丸めてひらたくつぶし、マフィンカップに入れる。

ボールに溶かしバター、砂糖、卵黄、バニラオイルを加え、ホイッパーで混ぜる。
オーブンを180度に余熱する。

牛乳を加え、混ぜる。

BPと薄力粉をあわせてふるい、生地に入れ、軽く混ぜる。練り混ぜない。

別ボールに卵白を入れ、砂糖を大さじ１入れて卵白を泡立て、角が立ったら残りの砂糖を入れ、さらに角が立つまで泡立てる。

生地に泡立てた卵白　１／５を加え混ぜ、生地をゆるませる。

ホイッパーをゴムベラに変えて、残りの卵白を加え、ボールを回しながら、底からすくうように、さっくりと混ぜる。

生地のできあがり。

生地をカップに注ぎ、黒ゴマをふる。

180度のオーブンに入れ、22分焼く。
冷めると少し沈みます。