揚げ茄子の煮びたし
私が茄子で一番好きな料理です。
このレシピの生い立ち
ちょっぴり手の込んだ茄子料理。私の中では、勝負飯でした(笑)
作り方
- 1
茄子は縦半分に切り、斜めに切り込みを入れる。５㌢くらいずつ好みの大きさに切る。
- 2
茄子を水にさらしあく抜きする。大根、しょうがをすりおろしておく。
- 3
茄子をキッチンペーパーでふいてから、天ぷら油で揚げる。
- 4
鍋に水を入れ、ダシ(粉末)をいれ、だいこんおろし、しょうが、砂糖、みりん、醤油で甘辛い味にする。
- 5
揚げた茄子を入れ、少しだけ煮る。煮ながら、味をお好みで整えてください。
- 6
味が整ったくらいの煮る時間で、OKです。出来上がり。ネギをいろどりでかけても○
コツ・ポイント
水多いかもしれません、茄子にあわせてヒタヒタくらいで入れて下さい。味も、要は甘辛くです。(砂糖の甘さ調節して下さい)お好みで☆
似たレシピ
-
-
-
-
-
揚げ茄子とオクラの煮びたし風 揚げ茄子とオクラの煮びたし風
煮びたし風に揚げた茄子と湯通ししたオクラをめんつゆで漬けた料理。素麺の上に乗せてぶっかけ素麺の具としても美味しいです。
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18107506
