作り方
- 1
たっぷりのオリーブオイルでにんにくと厚めにスライスした玉ねぎを強めの弱火で十分に炒める。
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- 2
いちょう切りの人参とズッキーニを加え、ざっと炒める。
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- 3
合い挽き肉を加えさっと炒めたら、赤ワインをどぼぼっと加え煮立たせる。
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- 4
トマト缶を加え、缶に半分ほど水を入れて水ごと缶に残ったトマト汁をきれいに鍋にいれる。
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- 5
トマトケチャップを投入、コンソメ、砂糖、ローリエを入れ弱めの中火でぐつぐつ煮る。
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- 6
最初の10分は時々かき混ぜながら蓋をせず、次の5分は蓋をして。
- 7
どろっとして人参が柔らかくなったら、味を見て塩、黒胡椒、醤油で味を調える。
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- 8
茹でておいたスパゲッティに盛った後、手に入れば生のバジルの葉っぱをちぎって振りかける。
コツ・ポイント
たっぷりのオリーブオイルでにんにくと玉ねぎをしっかり炒めること、砂糖を隠し味にいれることがコツ。
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