✢✢パニーニが美味♥HBでチャバタ✢✢
ぢんぴよ @jinpiyo_vivi
外はカリッ！中はもっちり♡パニーニやサンドイッチにしたり、スープと食べると美味しいです❃
このレシピの生い立ち
パニーニメーカーを購入したので、美味しいパニーニ用のパンをHBで気軽につくりたくて考案しました☆
✢✢パニーニが美味♥HBでチャバタ✢✢
外はカリッ！中はもっちり♡パニーニやサンドイッチにしたり、スープと食べると美味しいです❃
このレシピの生い立ち
パニーニメーカーを購入したので、美味しいパニーニ用のパンをHBで気軽につくりたくて考案しました☆
アプリでひらく作り方
- 1
HBに◎→●を入れて『捏ね』を6分スタート。1分後に★を加える。そのままHBの発酵機能で発酵60分。
- 2
打ち粉を多目に振った台に生地を取り出して、軽くガス抜きしながら生地を横向きの楕円にする。
- 3
左右を三つ折りに畳んで、上下を真ん中に畳んで逆さまにする。濡れ布巾を被せてそのまま45分おいておく。
-
- 4
生地に強力粉ふり、やさしく押さえて軽くガスを抜く。スケッパーで分割する。ポリ袋に入れて、最終発酵40分。
- 5
発酵完了に合わせてオーブンを240度に予熱する(天板も)。※写真は発酵完了。
-
- 6
生地に霧を10回吹いてから予熱したオーブン中の天板に移し、220度5分+190度12分焼く。
小さい気泡が少し❁ -
コツ・ポイント
粉は『リスドォル』ヨーグルトは『カスピ海ヨーグルト』を使用☆
捏ね中の生地はとてもゆるいですが、発酵後打ち粉をするとまとまってきます☆
天板も予熱した方が〝パリッ〟と焼きあがりますが、生地を天板に移す作業が大変なら、しなくてもOKです☆
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